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L'imu et le festin
Ce que le four enterré fait au plat principal de la soirée, et ce qui l'accompagne d'autre sur le buffet.
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| Menu | Ce qui est servi |
|---|---|
| De l'imu | Kalua puaʻa, déterré devant les convives avant l'ouverture du buffet |
| Plats principaux | Mahi mahi snacké à la crème de lilikoi, poulet tahitien, saumon lomi lomi |
| Accompagnements | Salades de verdure Kula et de fougères hōʻiʻo, poi, petits pains au taro, patate douce |
| Dessert | Haupia, gâteau renversé à l'ananas, lamington |
Qu'est-ce qu'un imu
L'imu est un four souterrain — une fosse tapissée de pierres brûlantes, dans laquelle un cochon entier cuit lentement sous des couches de feuilles de bananier ou de ti et de terre. Le déterrer, avec le puaʻa sorti de terre devant les convives, est l'ouverture traditionnelle d'un repas luʻau, et cela se déroule ici avant l'ouverture des lignes de buffet.
Le buffet au-delà du porc
Aux côtés du kalua puaʻa de l'imu, le buffet propose du mahi mahi snacké à la crème de lilikoi, du poulet tahitien et du saumon lomi lomi, avec en accompagnement des salades de verdure Kula et de fougères hōʻiʻo, du poi, des petits pains au taro et de la patate douce.
Dessert et l’assiette des enfants
Le dessert décline haupia, gâteau renversé à l’ananas et lamington. Une assiette spéciale enfants — aiguillettes de poulet et macaroni au fromage — est servie aux plus jeunes qui préfèrent éviter le buffet.
Le bar à volonté
Un bar ouvert accompagne tout le dîner : mai tais et autres cocktails tropicaux au rhum local, ainsi que bière, vin et boissons sans alcool.
C’est à volonté
Le buffet est servi à volonté plutôt qu’en assiette unique — vous êtes libre de vous resservir autant que vous voulez tant que les lignes sont ouvertes, dans l’une ou l’autre des formules.