cosa c'è in tavola
L'imu e il banchetto
Cosa fa il forno sotterraneo al piatto principale della serata, e cos'altro c'è al buffet insieme ad esso.
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| Portata | Cosa viene servito |
|---|---|
| Dall'imu | Kalua puaʻa, dissotterrato davanti agli ospiti prima dell'apertura del buffet |
| Piatti principali | Mahi mahi scottato con crema di lilikoi, pollo tahitiano, lomi lomi salmon |
| Contorni | Insalate di verdure Kula e felci hōʻiʻo, poi, panini al taro, patata dolce |
| Dessert | Haupia, torta rovesciata all'ananas, lamington cake |
Che cos'è l'imu
L'imu è un forno sotterraneo — una fossa rivestita di pietre roventi, in cui un maiale intero cuoce lentamente sotto strati di foglie di banana o di ti e terra. Dissotterrarlo, con il puaʻa sollevato davanti agli ospiti, è il tradizionale momento d'apertura di un pasto luʻau, e qui avviene prima dell'apertura delle linee del buffet.
Il buffet oltre il maiale
Accanto al kalua puaʻa proveniente dall'imu, il buffet propone mahi mahi scottato con crema di lilikoi, pollo tahitiano e lomi lomi salmon, con insalate di verdure Kula e felci hōʻiʻo, poi, panini al taro e patata dolce come contorni.
Dessert e il piatto per bambini
Il dessert spazia dall'haupia alla torta rovesciata all'ananas e alla lamington cake. Un piatto separato per bambini — chicken tenders e macaroni and cheese — è servito ai più piccoli che preferiscono saltare la fila del buffet.
Il bar a consumo libero
Un bar a consumo libero accompagna tutta la cena: mai tai e altri cocktail tropicali preparati con rum locale, oltre a birra, vino e bibite analcoliche.
È tutto a volontà
Il buffet è servito a volontà anziché come un unico piatto prestabilito — sei libero di tornare a prendere altro di qualsiasi piatto finché le file restano aperte, in entrambe le fasce di posto.