o que está na mesa
O imu e o banquete
O que o forno subterrâneo faz ao prato principal da noite, e o que mais há no buffet ao lado dele.
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| Prato | O que é servido |
|---|---|
| Do imu | Kalua puaʻa, desenterrado à frente dos convidados antes de o buffet abrir |
| Pratos principais | Mahi mahi selado com creme de lilikoi, frango taitiano, salmão lomi lomi |
| Acompanhamentos | Saladas de Kula-greens e fetos de hōʻiʻo, poi, pãezinhos de taro, batata-doce |
| Sobremesa | Haupia, bolo de ananás invertido, bolo lamington |
O que é um imu
O imu é um forno subterrâneo — uma cova forrada com pedras quentes, na qual um porco inteiro cozinha lentamente sob camadas de folhas de bananeira ou de ti e terra. Desenterra-lo, com o puaʻa retirado à frente dos convidados, é o ritual tradicional de abertura de uma refeição luʻau, e acontece aqui antes de as filas do buffet abrirem.
O buffet para além do porco
A par do kalua puaʻa do imu, o buffet estende-se por mahi mahi selado com creme de lilikoi, frango taitiano e salmão lomi lomi, com saladas de Kula-greens e fetos de hōʻiʻo, poi, pãezinhos de taro e batata-doce como acompanhamento.
Sobremesa e o prato infantil
A sobremesa inclui haupia, bolo de ananás invertido e bolo lamington. Um prato infantil separado — tiras de frango panadas e macarrão com queijo — é servido aos convidados mais jovens que preferem não passar pela fila do buffet.
O bar aberto
Um bar aberto acompanha todo o jantar: mai tais e outros cocktails tropicais feitos com rum local, além de cerveja, vinho e refrigerantes.
É tudo o que conseguir comer
O buffet é servido no regime de tudo o que conseguir comer, em vez de um prato único fixo — é livre de voltar para mais de qualquer prato enquanto as filas estiverem abertas, em qualquer um dos dois níveis de lugar.